Trucs et Astuces : Un steak réussi à la PERFECTION à l'intérieur! Voici quelques infos d'une importance capitale!
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Un steak réussi à la PERFECTION à l'intérieur! Voici quelques infos d'une importance capitale!

Tout ce que vous devez ABSOLUMENT savoir pour une viande PLUS QUE PARFAITE!

Publié le par Ma Fourchette dans Trucs et Astuces
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Comme la température ne nous permet pas de cuisiner sur le barbecue à l'année, j'ai cru bon vous informé de quelques techniques de pro pour réussir un vrai mon steak dans la maison.

Premièrement, il y a deux choses bien importantes à avoir en sa possession. Je parle ici d'une bonne poêle en fonte et d'un thermomètre à viande.

Voici un petit guide de température :

Saignant : 120-125 ° F

Médium saignant : 130-135 ° F

Médium : 135-145 ° F

Médium bien cuit : 145-155 ° F

Deuxièmement :

La cuisson  de la viande se poursuit, une fois retirée de la chaleur. 

Un steak doit TOUJOURS avoir un temps de repos. 

Vous devez retirer 5 degrés f du thermomètre pour avoir la cuisson désirée, ensuite on couvre de papier d'aluminium et on laisse reposer.

Pour un résultat parfait, vous aurez besoin de :

2 filets mignons de 8 onces

2 cuillères à soupe d'huile végétale

sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe de beurre

Marche à suivre :

  1. Préchauffez votre four à 450 degrés f.
  2.  Chauffer votre poêle en fonte sur un feu vif pendant 5 minutes. 
  3. Assécher bien votre viande avec une serviette en papier. 
  4. Frottez-les avec de l'huile végétale ,saler et poivrer.
  5. Saisir la viande de 1 à 2 minutes de chaque côté, sans les changer d'endroit dans la poêle.
  6. Ajouter une cuillère à soupe de beurre sur chacun de vos filets mignons, et transférer la poêle dans le four.
  7. Cuire au four pendant environ 8 minutes pour un steak saignant, utilisez votre thermomètre à viande. 
  8. Placer les steaks sur une plaque froide et couvrir avec un papier d'aluminium.
  9.  Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.




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Source: Tip hero
Crédit Photo: istock