Oui, les aliments décongelés peuvent être congelés à nouveau

Sous certaines conditions…

Ma Fourchette

Nos parents nous ont toujours dit qu’il ne faut jamais, jamais, décongeler des aliments qui ont étés décongelés.

Mais dans les faits, ce n’est pas vraiment ça.

Dans le New York Time,  Tina Hanes, diététiste au US Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service, a expliqué ceci:

« L’idée que vous ne pouvez pas recongeler des aliments décongelés « est un mythe.Tout aliment cru ou cuit qui a été décongelé peut être recongelé s'il a été dégelé correctement, c'est-à-dire dans le réfrigérateur et non sur le comptoir, et s'il n'a pas été gâté ».

Cela inclut la viande crue, la volaille, le poisson et les fruits de mer, a-t-elle mentionné.

L’experte a ajouté qu’il ne faudrait jamais décongeler ces aliments en les plaçant sur le comptoir à la température ambiante ou sous l'eau chaude du robinet. Ceci parce que les bactéries se multiplient rapidement à la température ambiante.

Elle explique de plus qu’il ne faut pas congeler à nouveau de la viande ou du poisson cru s'ils ont été décongelés au micro-ondes ou sous l'eau froide courante.

Adobe Stock

Si veut décongeler les aliments congelés dans de l'eau froide, il faudra les garder dans leur emballage de plastique et changer l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Ensuite, on doit les cuire immédiatement et ne pas  les remettre au réfrigérateur ou les recongeler.

Il ne faut pas laisser la viande crue décongelée dans le réfrigérateur trop longtemps avant de la recongeler, car elle peut se gâter. 

Note:

La nourriture avariée sent souvent mauvais, et peut être collante ou visqueuse.

Le poulet, entre autres, doit être consommé ou recongelé dans les deux jours suivant la  décongélation au réfrigérateur (qui prend environ un jour). 

Adobe Stock

Les poissons, crevettes et crustacés doivent aussi être consommés (ou recongelés) après un à deux jours.

« Vous pouvez recongeler tout aliment s'il a été géré correctement », résume Tina Hanes. 

Elle mentionne également qu'il est sécuritaire de décongeler et recongeler fruits, légumes, pains, gâteaux, aliments transformés congelés et autres aliments. Toutefois, ce processus peut affecter leur texture, leur goût ou leur couleur.