Il y a les oeufs brouillés et il y a les succulents nefs brouillés! Pour obtenir ces derniers, de petits détails suffisent. Ä vaut la peine d’essayer! Vous ne préparerez plus vos oeufs autrement!
Ingrédients
2 cuillères à thé de fécule de pommes de terre
20 ml (1 1/2 cuillère à soupe) d'eau
60 g (1/4 de tasse) de beurre non-salé coupé en cubes
4 oeufs
au goût: fleur de sel, ciboulette ou truffes en lamelle
Marche à suivre:
1. Combiner l'eau et la fécule dans un petit bol jusqu'à ce que toute la fécule soit délayée.
2. Ajouter les oeufs et fouetter, puis ajouter la moitié des cubes de beurre.
3. Chauffer un poêlon anti adhésif à température moyenne, avec une cuillère d'eau au fond. (L’eau permet d'évaluer la température parfaite pour démarrer la cuisson des oeufs).
4. Lorsqu'il ne reste que quelques gouttes d’eau au fond du poêlon, ajouter le reste des cubes de beurre et laisser fondre doucement, environ 30 secondes, sans laisser virer au brun
5. Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter le mélange à omelette et laisser cuire 3-4 secondes sans toucher.
6. Ensuite, commencer à remuer doucement, à l'aide d'une spatule ou cuillère adéquate.
Notes: Si vous brassez beaucoup, vous obtiendrez des oeufs plus brouillés.
Si votre cuisinière conserve trop la chaleur, retirer du feu, au besoin, pour ne pas précipiter le processus.
7. Ne pas attendre que les oeufs ait l'air cuits; les retirer du feu lorsqu'il sont encore un peu sous cuits et les transférer tout de suite à l'assiette (préchauffée, idéalement).
8. Garnir de fleur de sel, de ciboulette ou herbes ciselées ou de lamelles de truffes.
Articles recommandés:
- Recette facile pour le brunch: des avocats farcis aux oeufs
- Dolly Parton ne jure que par cette astuce pour faire des œufs brouillés parfaitement moelleux
- 15 assiettes rigolotes pour ouvrir l'appétit des enfants
- Voici comment préparer des nids d'oiseaux sans cuisson pour Pâques
- Comment faire de jolis poussins dans leurs coquilles pour Pâques
