Les 2 secrets pour réussir les oeufs brouillés parfais

Vous ne raterez plus jamais vos oeufs brouillés!

Ma Fourchette

Il y a les oeufs brouillés et il y a les succulents nefs brouillés! Pour obtenir ces derniers, de petits détails suffisent. Ä vaut la peine d’essayer!  Vous ne préparerez plus vos oeufs autrement!

Ingrédients

2 cuillères à thé de fécule de pommes de terre

20 ml (1 1/2 cuillère à soupe) d'eau

60 g (1/4 de tasse) de beurre non-salé coupé en cubes

4 oeufs

au goût:  fleur de sel, ciboulette ou truffes en lamelle

Marche à suivre:

1. Combiner l'eau et la fécule dans un petit bol jusqu'à ce que toute la fécule soit délayée. 

2. Ajouter les oeufs et fouetter, puis ajouter la moitié des cubes de beurre.

3. Chauffer un poêlon anti adhésif à température moyenne, avec une cuillère d'eau au fond. (L’eau permet d'évaluer la température parfaite pour démarrer la cuisson des oeufs). 

4. Lorsqu'il ne reste que quelques gouttes d’eau au fond du poêlon, ajouter le reste des cubes de beurre et laisser fondre doucement, environ 30 secondes, sans laisser virer au brun

5. Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter le mélange à omelette et laisser cuire 3-4 secondes sans toucher. 

6. Ensuite, commencer à remuer doucement, à l'aide d'une spatule ou cuillère adéquate. 

Notes: Si vous brassez beaucoup, vous obtiendrez des oeufs plus brouillés.

Si votre cuisinière conserve trop la chaleur, retirer du feu, au besoin, pour ne pas précipiter le processus. 

7. Ne pas attendre que les oeufs ait l'air cuits; les retirer du feu lorsqu'il sont encore un peu sous cuits et les transférer tout de suite à l'assiette (préchauffée, idéalement). 

8. Garnir de fleur de sel, de ciboulette ou herbes ciselées ou de lamelles de truffes.

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