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Trucs et Astuces

Découvrez comment préparer l'oeuf au plat parfait!

Découvrez comment préparer l'oeuf au plat parfait!
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Les férus d’oeufs au plat se divisent en deux camps: les gens qui aiment les jaunes qui coulent et ceux qui les préfèrent fermes.

Si vous êtes dans l’équipe « jaunes coulants », vous savez que ce n’est pas évident de préparer les oeufs parfaits.

Car même si on a préparé ce plat des centaines de fois au fil du temps, c’est souvent une question de chance lorsqu’on obtient le résultat tant désiré. C’est comme pile ou face… la moitié du temps, on perd!

Edsel Little via Flickr

Le premier défi: ne pas briser le jaune!

Le second défi: s'assurer que le blanc et le jaune d'œuf ont la texture parfaite!

En effet, il est rare que le blanc soit bien cuit et ferme, et que le jaune soit riche et suintant de saveur.

Pour obtenir des résultats savoureux à chaque tentative,  il faut oser sortir des sentiers battus!

Voici donc le secret pour préparer l’oeuf au plat parfait à tout coup!

Marche à suivre:

  1. Préparer deux bols pour chaque oeuf, en plastique, de préférence. Un profond et un peu profond.

2. Séparer ensuite le jaune du blanc (donc le jaune dans le bol moins profond, le blanc dans l’autre).

capture d'écran - YouTube - Kitchen Basics

3. Faire chauffer une poêle au choix. Pour cette étape, il est important d’ajouter suffisamment de graisse sur la surface de cuisson, car sinon, vos efforts seront inutiles.

4. Quand la poêle est chaude et prête à l'emploi, verser le premier blanc d'oeuf directement sur la surface. 

5. Cuire le blanc lentement, à feu moyen-doux, jusqu’à ce que sa couleur soit presque opaque.

NOTE: « Presque » est le mot important ici. Car si vous attendez trop longtemps, le blanc sera trop glissant pour que le jaune y adhère avec succès. Alors faites attention, et lorsque vous atterrissez à ce moment-là, passer è la prochaine étape.

6. Transférer délicatement le jaune d'oeuf sur le milieu du blanc. 

7. Cuire quelques minutes, selon  la fermeté du jaune désirée.

Et voici votre oeuf parfait!

Pour visionner la méthode, consultez cette vidéo:

Allez-vous essayer ce truc? Ce n'est pas si compliqué et le résultat en vaut la peine! Vous ferez sensation lors de votre prochain brunch!

Bon appétit!

Source: TipHero · Crédit Photo: capture d'écran - YouTube - Kitchen Basics

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