Trucs et Astuces : Comment rôtir les légumes et les transformer en chef-d’œuvre de la gastronomie ?
Qu'en pensez-vous? Laissez votre commentaire ici.  

Comment rôtir les légumes et les transformer en chef-d’œuvre de la gastronomie ?

Le pouvoir des légumes rôtis !

Publié le par Ma Fourchette dans Trucs et Astuces
Partager sur Facebook
29 29 Partages

Tous (presque) les légumes se grillent ! En plus de faire ressortir un maximum de saveurs, le rôtissage des légumes confère à ceux-ci une texture mi-fondante, mi-croustillantes qui n’est pas piqué des vers !

Un simple brocoli peut se transformer en bouchées de plaisir que tout le monde s’arrachera...

Mon préféré ?

Le poivron ! Le roi des légumes grillés !

Pour bien faire griller les légumes, vous devez connaître ses alliés :

  • L’huile de l’olive et
  • Le sel

Lorsque vous avez coupé vos légumes en gros morceaux, déposez-les dans un bol et versez un filet d’huile d’olive et une grosse pincée de sel dessus. Prenez le meilleur ustensile de cuisine (vos mains) et remuez.

> Ne mettez pas trop d’huile, les légumes doivent être enrobés et non dégoulinants !

En plus de permettre une cuisson plus uniforme et une meilleure caramélisation, l’huile d’olive donnera du goût à vos légumes, alors utilisez une huile d’une certaine qualité quand même ! ;-)

Quant au sel, il fera sortir l’eau contenue dans les légumes et c’est ce qui fait en sorte que les légumes goûtent autant. L’eau, on ne se le cachera pas, c’est fade ! Enlevez l’eau et vous aurez du goût ! Soyez généreux avec le sel, mais pas cinglés ! Hahahaha !

Maintenant que vous connaissez les alliés des légumes grillés, vous devez connaître la façon de les dorloter.

> Les légumes grillés, c’est comme les adolescents, il faut leur donner de l’espace !

Lorsque vos légumes sont enduits d’huile d’olive et bien salés, déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. N’entassez pas les légumes sur la plaque si vous voulez qu’ils grillent. Si vous les entassez et que vous en mettez trop, les légumes vont faire trop d’eau et ils vont bouillir au lieu de rôtir.

> Le dernier aspect à observer, c’est la température !

Votre four doit être très chaud, 425 °F. Cette température va leur donner un coup de fouet comme on dit et il se formera une couche croustillante sur le dessus. Vous pouvez retourner les légumes en cour de cuisson.

Pour ce qui est du temps de cuisson, c’est très variable : cela dépend de la grosseur de vos morceaux, du légume que vous cuisez, de vos préférences de cuissons, etc.

Une chose est certaine, les légumes grillés, c’est bon en tabarnouche !

EBook
EBook
Partager sur Facebook
29 29 Partages
Imprimer Sauvegarder sur Pinterest

Source: the kitchn
Crédit Photo: Capture vidéo the kitchn