Poulet cordon bleu... Miam!
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet, sans peau et désossées
4 tranches de fromage suisse
8 tranches de jambon
2 tasses de vin blanc
1/2 tasse de crème (15 ou 35%)
2 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 cuillère à café de paprika
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre noir moulu
PRÉPARATION
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet au centre pour les ouvrir en papillon. Assurez-vous de ne pas couper au complet!
- Placer chaque poitrine entre deux morceaux de pellicule plastique et frapper doucement le poulet pour l'aplatir.
- Déposer une poitrine sur une surface plane, saler et poivrer et placer 2 morceaux de jambon et 1 morceau de fromage. Rouler fermement. Répéter l'opération avec toutes les poitrines de poulet.
- Déposer la farine dans une assiette et rouler les rouleaux de poulet dedans. Enlever l'excès de farine.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle fume légèrement, placer les rouleaux de poulet dedans et brunir de tous les côtés. Réserver.
- Déglacer la casserole avec du vin blanc et laisser réduire au 2/3, puis ajouter la crème.
- Retourner le poulet dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer doucement le poulet de la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute, puis ajouter le paprika. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Éteindre le feu et ajouter le beurre.
- Couper le poulet en biseaux, verser la sauce et garnir de persil frais.
Crédit photo : Cooktop Cove
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Source:
cooktopcove
