La cuisine chinoise regorge de secret... Leur poulet est toujours plus tendre que le nôtre, comment ça? À cause de cela :
Il font tremper le poulet dans du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude agit comme attendrisseur en dénaturant les protéines dans la viande. Cependant, le taux de pénétration de l'agent dénaturant est lent. Ainsi, seuls de petits morceaux de viande peuvent être tendre.
Voici ce que vous devez faire :
Marinez les morceaux de poulet coupés dans 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude pendant 15 minutes.
Après les 15 minutes, rincer soigneusement le poulet.
Vous pouvez ensuite utiliser votre poulet pour votre recette préférée!
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Source:
dr grub
