Vous êtes intolérant au lactose? Avec cette astuce vous pourrez enfin manger du beurre comme tout le monde!

Tout d'abord, c’est quoi le beurre clarifié?

Il s’agit d’un beurre chauffé à feu très doux, afin de séparer les matières grasses, des protéines laitières, du lactose et du petit lait, pour récupérer uniquement les matières grasses.

1. Augmenter le point de fumée

Premièrement : on double le point de fumée. Le beurre classique fume à partir de 120°C, une fois le beurre clarifié, le point de fumée atteint les 250°C.

2. On se débarrasse du lactose

On sépare le sucre du lait (le lactose) et les protéines du lait, un incontournable pour les intolérances au sucre du lait.

3. Il se conserve plus longtemps

Il doit cependant être conservé dans un contenant hermétique.

4. Meilleur au goût

Il obtient cet arôme de noisette si recherché.

Source : Dur à avaler

Comment faire son beurre clarifié

Marche à suivre :

Faire fondre 1 livre de beurre à feu doux

Laisser la mousse se former sur le dessus du beurre.

Écumer la mousse avec une cuillère.

Retirer la mousse complètement.

Passer au tamis

Congeler, réfrigérer ou utiliser tout de suite.

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