Vous désirez du nouveau au dessert? Essayez le gâteau colibri!

Le hummingbird cake (gâteau colibri) est un dessert typique du sud.

Cette recette est originaire de la Jamaïque. À la fin des années 70, l’Office de tourisme jamaïcain a tenté d’attirer davantage de vacanciers américains en publiant des dossiers de presse présentant les recettes classiques de cette île.

L’un d’eux était un délicieux « gâteau colibri », nommé en l’honneur de l’oiseau national de la Jamaïque, le colibri, qui a une queue engluée. 

Le magazine Southern Living a imprimé la recette en 1978, et au cours des 40 dernières années, elle est devenue la recette la plus recette demandée de tous les temps dans ce pays.

Le gâteau colibri est devenu un aliment de base des célébrations du Sud. Et c’est pourquoi vous devez l’essayer, peu importe le pays que vous habitez. Il vous apportera chaleur et bonheur!

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 3 tasses (345 g) de farine tout usage, tamisée
• 1 cuillère à thé (5 g) de cannelle en poudre
• 1¼ cuillère à thé (6 g) de sel casher
• ¼ de cuillère à thé (1 g) de muscade moulue
• 1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude
• 3 œufs battus
• 1½ tasse (337 g) de sucre
• 1⅓ tasse (325 ml) d’huile végétale
• ¼ tasse (65 g) de babeurre
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 2 tasses (500 g) de bananes très mûres, en purée (environ 4 bananes moyennes)
• 1 boîte (250 ml) d’ananas broyé, ou d’ananas frais hachés
• 2 tasses (250 g) de pacanes hachées grillées, divisées

Pour le glaçage :

• 1 tasse (225 g) de beurre ramolli
• 2 paquets (500 g en tout) de fromage à la crème ramolli Une pincée de sel casher
• 6 tasses (900 g) de sucre en poudre
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F/175 °C.
2. Graisser et fariner trois moules à gâteaux de 8 pouces (20 cm).
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, la muscade et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile végétale, le babeurre et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
5. Incorporer la purée de bananes, l’ananas broyé et une tasse de pacanes hachées et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Répartir la pâte uniformément entre trois moules à gâteau (environ 22 onces/623 g par plat). 

7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
8. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes et les retirer des moules pour les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
9. Battre ensemble le beurre, le fromage à la crème et le sel à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. 
10. Ajouter graduellement le sucre en poudre à faible vitesse, jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Fouetter l’extrait de vanille.
11. Décorer le gâteau : si désiré, utiliser un couteau dentelé pour couper les sommets arrondis de chaque gâteau afin de les mettre à niveau. (Si vous ne voulez pas faire cela, vous pouvez aussi simplement combler les espaces vides avec plus de glaçage.) 
12. Placer la première couche de gâteau sur une assiette de service ou un plateau tournant décoratif, et étaler le haut de la première couche avec environ ¼ de pouce (1/2 cm) de glaçage. 

13. Retourner la deuxième couche de gâteau la placer sur la première couche de gâteau glacée. 
14. Glacer avec environ la même quantité de glaçage et placer la dernière couche de gâteau, à l’envers, sur la deuxième couche de gâteau glacé. 
15. Couvrir le gâteau entier avec le glaçage restant.
16. Saupoudrer le reste des pacanes hachées.
17. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Si désiré, vous pouvez ajouter de la noix de coco à la recette, au goût.

Bon appétit!

Visionnez toutes les étapes de cette succulente recette en vidéo :

Note : cette recette donne 12 portions.