Vous craquerez pour ce filet mignon aux crevettes et sa sauce crémeuse au homard

Voici un souper qui impressionnera vos convives, pour une occasion spéciale. En fait, il vous donnera envie de trouver plusieurs occasions spéciales pour avoir l’excuse de le cuisiner souvent!

Ce filet mignon avec sauce crémeuse aux crevettes et au homard est digne d’un grand restaurant!

 Ingrédients:

4 steaks de filet mignon d’environ 1 1/2 pouce d’épaisseur

8 à 10 grosses crevettes, décortiquées et déveinées

1 tasse (250 ml) de chair de homard hachée

1 tasse (250 ml) de crème épaisse

4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre

2 gousses d’ail, hachées

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc (facultatif)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Du persil frais haché 

Préparation:

1.  Assaisonner généreusement les steaks avec du sel et du poivre.

2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. 

3. Saisir les steaks pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante et plus ou moins longtemps pour une autre cuisson.

4. Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer.

5. Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, soit environ 1 minute.

6. Ajouter les crevettes et le homard et cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 3-4 minutes. Retirer le tout de  la poêle et réserver.

7.Verser le vin blanc dans la poêle pour la déglacer, en raclant les morceaux dorés du fond.

8. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 à 6 minutes.

9. Remettre les crevettes et le homard dans la poêle en remuant doucement pour les enrober de sauce et bien réchauffer.

10.  Placer chaque filet mignon dans une assiette. 

11. Verser généreusement la sauce à la crème de crevettes et de homard sur les steaks. 

12. Garnir de persil frais haché.

13. Servir immédiatement, avec une purée de pommes de terre ou des asperges cuites à la vapeur, si désiré.

Note: 

Laisser reposer le filet mignon après la cuisson est très important, pour  retenir les jus et ainsi avoir des steak tendres et savoureux.