Délicieuses frites belges préparées à l'ancienne

Les belges sont connus pour leur chocolat, mais attendez de goûter à leur plus grand classique : les frites!

INGRÉDIENTS

Pommes de terre Bintjes (variété farineuse - ici : Yukon Gold)

De l'huile pour la friture, mais pas n'importe laquelle! De l'huile animale (graisse de boeuf) 

PRÉPARATION

• Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d'un cm d'épaisseur. Les rincer et les essuyer avec un linge propre.
• Chauffer la graisse de boeuf à 160°C pour la première cuisson. Jeter les frites dans la graisse et cuire 1 minute.
• Sortir les frites et monter la température de la graisse à 180°C pour la deuxième cuisson. 
• Replonger les frites dans la graisse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant et saler généreusement.

Servir très chaude!

Traditionnellement, les belges servent les frites dans un cornet en papier, très chic!