Vous aurez envie de ce ragoût de boeuf à la Guinness qui rend honneur aux irlandais!

Une recette de ragoût de boeuf avec une sauce riche et savoureuse à servir. Ne vous laissez pas impressionner par la liste d'ingrédients, la réalisation de ce plat est relativement facile et le résultat final est absolument délicieux.

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 2,5 lb (environ 1,1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 oignons, hachés
• 180 g (environ 6 oz) de bacon ou de pancetta, coupés en dés
• 3 cuillères à soupe (36 g) de farine
• 1 canette (440ml - 14.9 oz) de Guinness
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de pâte de tomate
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur
• 2 grosses branches de céleri, coupées en morceaux de 2 cm
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym frais
• ¾ cuillère à thé (3 ml) de sel
• Poivre noir moulu, au goût

PRÉPARATION

1. Assécher les cubes de boeuf avec du papier absorbant, puis saler et poivrer généreusement.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, à feu vif.
3. Ajouter le boeuf en de petits lots afin d'obtenir une belle caramélisation de la viande. Réserver la viande cuite.
4. Dans la même casserole, ajouter un peu d'huile et baisser le feu à moyen.
5. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire pendant 3 minutes, puis ajouter le bacon.
6. Cuire jusqu'à ce que le lard soit doré, puis ajouter la farine. Brasser avec une cuillère de bois. Attention de ne pas brûler la farine.
7. Ajouter la Guinness. Gratter bien le fond de la casserole pour décoller tous les sucs, puis ajouter les ingrédients restants.
8. Remettre le boeuf et ses jus dans la casserole.
9. Ajouter suffisamment d'eau pour que le boeuf et les légumes soient presque entièrement couverts.
10. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser la chaleur de sorte qu'il bouillonne doucement.
11. Cuire pendant 2 heures en brassant de temps en temps.
12. Retirer le couvercle, puis laisser mijoter pendant encore 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et que la sauce ait réduit légèrement.
13. Dégraisser, rectifier l'assaisonnement et retirer les feuilles de laurier et de thym.
14. Servir avec des pommes de terre croustillantes et une bonne baguette chaude.