Vous allez craquer pour cette soupe thaïe au lait de coco crémeuse et audacieuse!

Le résultat final donne une soupe formidable et pleine de saveurs. À déguster sans modération !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 livre de poitrines de poulet en minces lanières
• 1 oignon haché
• 2 carottes, en rondelles
• 2-4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 4 gousses d' ail, hachées
• 5 tasses de bouillon de poulet 
• 2 conserves de 14 onces de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 5 feuilles de lime kafir
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• Sel et poivre
• 8 onces de champignons creminis, en tranches
• 1 poivron rouge, haché
• 1 tasse de chou-fleur
• 3 onces de nouilles de riz 
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 2-3 cuillères à soupe de jus de lime frais
• 1 1/2 cuillères à thé sriracha 

Préparation

1. Dans une casserole, à fond épais, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et cuire le poulet quelques minutes de chaque côté. Réserver
2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les oignons et les carottes, cuire 3 minutes.
3. Ajouter la pâte de cari, le gingembre, l'ail et continuer la cuisson 2 minutes.
4. Retourner le poulet dans la casserole, incorporer le bouillon de poulet, le lait de coco, la sauce soya, la sauce de poisson, les feuilles de lime kafir, la cassonade, le basilic, le sel et le poivre. 
5. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
6. Retirer le poulet et ajouter les champignons, les poivrons, le chou-fleur et nouilles de riz, cuire 5 minutes.
7.  Déchiquetez le poulet et retournez-le à la casserole avec la coriandre, le jus de lime et la Sriracha.
8. Retirer les feuilles de lime kafir et servir.

[pub