Vos dîners ne seront plus jamais les mêmes grâce à cette salade de patates douces au miel...

C'est facile de prendre soin de sa santé avec ce genre de recette facile...

INGRÉDIENTS

700 g de patates douces, pelées
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 grosses poignées de roquette, lavée et essorée
½ tasse de pacanes, grillées
100 g de bacon cuit, émietté
60 g de fromage de chèvre ou de feta, émietté

Pour la vinaigrette :

1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 425°F.
Couper la patate douce en tranches épaisses de 1,5 cm.
Placer dans un bol, verser l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre.
Bien enrober et verser sur une plaque à pâtisserie.
Rôti pendant 20 minutes, puis retourner les patates. Rôtir pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, placer les ingrédients de la vinaigrette dans un pot, mettre le couvercle, puis agiter jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
Pour assembler, placer tout dans un bol, en réservant du bacon, des noix de pécan et du fromage de chèvre pour garnir.
Verser le 3/4 de la vinaigrette, garnir de bacon, de pacanes et fromage de chèvre. Arroser avec la vinaigrette restante et servir immédiatement.

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Roasted Sweet Potato Salad with Honey Lemon Dressing. YUM. Who needs meat? . Oh wait. I added bacon to this! ???? . INGREDIENTS Potato: 600 - 700g / 1.2 - 1.4lb sweet potato, peeled (2 medium) 1½ tbsp olive oil Salad: 100g / 3.5 oz rocket salad / arugula (~3 handfuls) ½ cup pecans (70g / 5 oz) 1 tsp oil 100g / 3.5 oz bacon, chopped (I used lean) 60g / 2 oz Goats Cheese or Danish feta Honey Lemon Dressing: 1 tbsp honey, 2 tbsp lemon juice, 2 tbsp extra virgin olive oil ½ tsp Dijon mustard, Salt and pepper to taste . DIRECTIONS 1. Preheat oven to 220C / 430F. 2. Cut sweet potato into 1.5cm / 3/5" thick slices. Cut the larger rounds in half (into semi circles). 3. Place in a bowl, drizzle over oil, sprinkle with salt and pepper. Toss well to coat. Pour onto baking tray. 4. Roast for 20 minutes, then use an egg flip to turn and roast for a further 10 minutes or until golden. 5. Meanwhile, place Dressing ingredients in a jar, mix with a teaspoon (to get honey off the base) then shake well until combined. 6. Toast pecans in a dry skillet over medium high heat for 3 minutes, or until they smell nutty. 7. Remove pecans, then heat 1 tsp oil. Add bacon and cook until golden. 8. To assemble, place everything in a bowl, reserving some bacon, pecans and goats cheese for garnish. Drizzle with most of the dressing, then toss gently. 9. Transfer into a serving bowl, garnish with remaining bacon, pecans and goats cheese. Drizzle with remaining dressing. Serve! . Enjoy! N x ❤️

A post shared by Nagi & Dozer - RecipeTin Eats (@recipe_tin) on Feb 13, 2017 at 7:55pm PST

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