Voici une sublime tarte au baies et à la crème sans lactose

Des vitamines, des protéines, des fibres et pas de lactose.  Voilà un dessert à savourer sans aucune culpabilité!

De plus, cette tarte ne demande aucune cuisson et est jolie comme tout!

INGREDIENTS

Pour la croûte:

1 1/2 tasse (250 g) d’amandes

1 tasses (210 g) de dattes 

1/2 cuillère à thé (2 grammes) de sel

Couche du centre

1 1/2 tasse (250 g) de noix de cajou ayant trempé dans l’eau une nuit

1/2 tasse (125 ml) de lait de coco

1/4 de tasse (65 ml) de sirop d’érable

1 cuillère à table (15 ml) d’huile de noix de coco fondue

1 cuillère à thé (5ml) de jus de citron

2 cuillères à thé (10 ml) d’essence de vanille

Garniture

Framboises, bleuets, mûres, feuilles de menthe, noix de coco en flocon….

PRÉPARATION

1. Dans le bol d'un robot culinaire, verser les amandes, les dattes et le sel. Battre jusqu'à ce que les amandes soient finement hachées.

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2.  Avec les mains mouillées, transférer le mélange de croûte dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm), en appuyant doucement pour faire une couche uniforme sur le fond et les côtés. Déposer la croûte au congélateur.

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3. Ajouter les noix de cajou, le lait de coco, le sirop d'érable, l'huile de noix de coco, le jus de citron et la vanille  dans le bol du robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse en grattant les parois du bol.

4. Verser sur la croûte congelée et uniformiser la surface à l’aide d’une spatule.

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5. Garnir avec les petits fruits, la menthe et la noix de coco.

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6. Réfrigérer pendant une heure minimum.

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