Voici un savoureux gâteau à l’ananas et à la noix de coco sans matières grasses

Même quand on fait attention à notre alimentation, on peut avoir envie d’une douceur moelleuse et sucrée, de temps en temps. C’est possible d’en savourer, sans se remplir le corps de matière grasse! Difficile à croire, mais il n’y a pas de beurre ni d’huile dans ce gâteau, les ananas rendent ce gâteau hyper moelleux.

En plus, la préparation est tellement simple, la recette se fait pratiquement tout seule!

Pour le gâteau :

• 200 g (1 tasse 3/4) de farine
• 2 cuillères à soupe (30 g) de bicarbonate de soude
• 200 à 400 g (3/4 de tasse à 1 tasse 3/4) de sucre 
• 2 œufs
• 1/2 cuillère à soupe (7,5 ml) d’extrait de vanille
• 150 g (1/2 tasse) d’ananas broyé

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère. 
2. Beurrer un moule et y verser la préparation.
3. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes à 175 °C (325 °F).

Ce gâteau est délicieux tel quel, mais voici un glaçage qui se marie fort bien avec lui, si désiré :

Pour le glaçage :

• 115 g (1/2 tasse) de beurre
• 175 ml (3/4 de tasse) de lait concentré
• 200 g (3/4 de tasse) de sucre
• 150 g (1/2 tasse) de noix ou de noisettes hachées
• 150 g (2 tasses) de noix de coco râpée

Préparation du glaçage :

1. Sur la cuisinière, faire fondre le beurre avec le lait concentré, le sucre et mélanger pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. 
2. Retirer du feu et ajouter les noix et la noix de coco râpée.
3. Pendant que le gâteau est encore chaud, faire de petits trous à l’aide d’un couteau et couvrir le gâteau de glaçage.

Avouez que c’est fort appétissant! C’est une belle idée de collation pour accompagner le thé ou le café, quand les amis vous visitent! Essayez-le avec une boule de crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

La noix de coco et l’ananas font changement du classique gâteau au chocolat ou à la vanille. Cette recette risque de devenir un classique dans votre famille!

Pour voir toutes les étapes de la recette, cliquez sur la vidéo qui suit :

Bon appétit!

Note : cette recette donne 16 portions.