Voici tous les secrets sur la cuisson des viandes!

Voici un article qui vous enseignera comment faire cuire votre viande à la perfection, tel que souhaitez par vous et vos invités. On prend souvent les habitudes de maman ou papa, mais il ne s'agit pas toujours des bonnes manières de faire! Que vous souhaitez votre viande bien cuite, médium ou saignante, cet article vous dira comment y parvenir! Que ce soit la cuisson pour le poulet, le canard, le boeuf, le porc ou le veau, ces trucs et astuces vous permettront de servir votre repas à la perfection. Ce sont vos invités qui seront jaloux de vos talents! *Pour ceux et celles qui ont un thermomètre-sonde à la maison, nous vous donnerons les températures exactes que doivent avoir les viandes.  Tout cela donne faim, hmmm!!!         Le boeuf Il est possible de servir le boeuf:

• Saignant
• À point
• Bien cuit

Conseil avant la cuisson: Sortez votre morceau 1 h à température ambiante. Température du four : 356°F ou 180°C . Temps de cuisson : Temps de cuisson pour les morceaux avec os (ex : côte de bœuf)

• Saignant : 20 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 140°F ou 60°C.
• À point : 25 min/livre + 25 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 158°F ou 70°C.
• Bien cuit : 30 min/livre + 30 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 167°F ou 75°C.
• Lorsque vous enfoncez le thermomètre, attention à ne pas toucher l’os. En effet, il faut mesurer la température de la viande et non de l'os.

Morceau sans os (ex : rôti)

• Saignant : 15 min/livre + 15 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 140°F ou 60°C.
• À point : 20 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 158°F ou 70°C.
• Bien cuit : 25 min/livre + 25 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 167°F ou 75°C.

Le porc Le porc se sert toujours :

• Bien cuit

Température du four : Démarrage de la cuisson à 446°F ou 230°C pendant 10 min pour saisir la viande, puis à 356°F ou 180°C selon le temps indiqué ci-dessous. Temps de cuisson :

• 35 min/livre + 35 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 176°F ou 80°C.

Le veau Il est possible de servir le veau :

• À point
• Bien cuit

Température du four : 356°F ou 180°C. Temps de cuisson :

• À point : 20 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 158°F ou 70 °C.
• Bien cuit : 30 min/livre + 30 min. Il faut que la température intérieure atteigne: 176°F ou 80°C.

L'agneau  Il est possible de servir l'agneau :

• À point
• Bien cuit

Température du four : Démarrage de la cuisson à 446°F ou 230°C pendant 10 min pour saisir la viande, puis à 356°F ou 180°C selon le temps indiqué ci-dessous. Temps de cuisson :

• Rose : 20 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 149°F ou 65°C.
• À point : 25 min/livre + 25 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 158°F ou 70°C.
• Bien cuit : 30 min/livre + 30 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 167°F ou 75 °C.

Les volailles et canards  Les volailles (poulet, pintade) se servent toujours:

• Bien cuites

Conseil :

• Avant la cuisson, sortez votre volaille 1 h à température ambiante.
• Arrosez régulièrement votre volaille pendant la cuisson.
• La température interne d’une volaille se prend à la jointure de la cuisse et du haut de cuisse.

Température du four :356°F ou 180°C. Temps de cuisson :

• Le poulet : 20 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 176°F ou 80°C.
• La pintade : 15 min/livre + 20 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 176°F ou 80°C.
• Les cailles : 20 à 25 min. Il faut que la température intérieure atteigne :176°F ou 80°C.
• Les coquelets : 30 à 35 min. Il faut que la température intérieure atteigne : 176°F ou 80°C.

  Le canard se sert toujours :

• Bien cuit

Conseil :

• Sortez votre canard 1h à température ambiante.
• Arrosez régulièrement votre canard pendant la cuisson.
• La température interne d’une volaille se prend à la jointure de la cuisse et du haut de cuisse.

Température du four : 356°F ou 180°C. Temps de cuisson :

• Cuit : 30 min/livre. Il faut que la température intérieure atteigne : 180°F ou 82°C.

Voilà, maintenant vous serez des experts de la viande! Bon appétit! Crédit photos: chefnini.com