Les pommes de terre au fromage sont parfaites pour tout rassemblement ou pour un simple souper du mardi soir.
C’est polyvalent, réconfortant et tout simple à préparer.
Voici la meilleure recette de gratin à proposer à votre famille!
Ingrédients
Environ 8 tasses (2 litres) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés
4 cuillères à soupe (60 ml - 1/2 bâton) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
2 cuillères à thé (1-0 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait entier
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de poivre de Cayenne
16 onces (1 litre) de cheddar râpé
8 onces environ 3/4 tasse de crème sure
3 oignons verts, tranchés finement, blancs et verts séparés
2 tasses (500 ml) de cornflakes
Préparation:
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir de 2 pouces ( 4 cm).
3. Incorporer 1 cuillère à thé (5 ml) de sel et porter à ébullition à feu vif.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce qu’il soit possible d’écraser les pommes de terreavec le dos d'une cuillère.
5. Égoutter les pommes de terre, les déposer dans un très grand bol et réserver.
6. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et y ajouter la farine et fouetter pour former un mélange sableux. 7. Laisser le roux cuire, intact, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et sente un peu la noisette, 2 à 3 minutes.
7. Mélanger le bouillon avec 2 tasses (500 ml) d’eau dans une grande tasse à mesurer liquide jusqu'à dissolution.
8. Ajouter le lait, le poivre de Cayenne, 1 1/2 cuillères à thé de sel et une quantité généreuse de poivre noir dans la tasse à mesurer.
9. En fouettant constamment, verser lentement le mélange de lait dans la casserole avec le roux et fouetter jusqu'à consistance complètement lisse.
10. Cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le goût de la farine se soit dissipé et que le mélange soit suffisamment épais pour napper le dos d'une cuillère, de 8 à 10 minutes.
11. Baisser le feu à doux, ajouter 2 tasses (500 ml) de cheddar et faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien lisse, 2 à 3 minutes.
12. Retirer la casserole du feu, ajouter la crème sure et fouetter jusqu'à ce que tout soit combinés.
13. Verser la sauce sur les pommes de terre, ajouter les blancs d'oignons verts et plier le mélange jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
14. Verser le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et saupoudrer du reste de cheddar.
15. Répartir les cornflakes sur le dessus et cuire jusqu'à ce que le mélange de fromage bouillonne sur les côtés, que les cornflakes soient légèrement plus dorés et que les pommes de terre soient très tendres, 45 à 50 minutes.
16. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis garnir avec les feuilles d'oignons verts. Servir chaud.
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