Voici comment réussir un effiloché de porc à la perfection

La réussite parfaite...vous ferez des jaloux

Ma Fourchette
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Publié il y a 2 ans
Voici comment réussir un effiloché de porc à la perfection

Étape par étape...Voici comment réussir un effiloché de porc à la perfection

Ingrédients

1 (4-7 livres) épaule de porc (os et graisse)

Épices sèches (frottement )

1 c. à soupe de cumin moulu

1 c. à soupe de poudre d'ail

1 c. à soupe poudre d'oignon

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de poivre de cayenne

1 c. à soupe de sel

1 c. à soupe de poivre moulu

1 c. à soupe de paprika

1/2 tasse de cassonade

Solution de saumure

1/2 tasse de sel

1/2 tasse de cassonade

8 tasses d'eau froide

2 feuilles de Laurier

3 c. à soupe de mélange d'épices sec 3 c. à soupe

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Préparation

Pour le frottement sec

Bien mélanger et conserver dans un récipient étanche à l'air.

Pour la Solution de saumure

Ajouter du sel à l'eau froide et très bien mélanger jusqu'à dissolution complète de tout le sel. Puis ajouter le sucre brun, les épices sèches et les feuilles de Laurier.

Préparation du porc

Rincez l'épaule de porc et placez la dans un grand récipient, verser dans la solution de saumure jusqu'à ce que l'épaule soit complètement couverte. Couvrez le récipient et placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Retirer l'épaule de porc de la saumure, éponger avec du papier absorbant, placer dans un grand plat.

Frotter l'épaule avec le mélange d'épices sèches. Enrober la bien de tous les côtés.

Assurez-vous que la couche de graisse sur l'épaule soit vers le haut avant la cuisson.

Placer au four à 225 degrés F.

Insérer un thermomètre à sonde dans le centre.

Ne pas enlever du four jusqu'à ce que le centre de l'épaule atteigne 200 degrés.

Éteindre le four et laisser refroidir le rôti, lorsque la température descend à 170 degrés, retirer du four.

Retirer le gras sur le dessus.

Servir

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