Velouté aux carottes, pommes et gingembre... Vous regretterez de ne pas l'avoir essayé avant!

Je suis follement amoureuse de ce velouté.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés (1 tasse d'oignon en dés)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 c. à soupe de gingembre râpé 
• 1 grosse pomme pelée et hachée
• 1.5 livres de carottes, pelées et hachées (~ 5 tasses)
• 4 tasses de bouillon de légumes 
• Une pincée de muscade
• Sel  et poivre

 Préparation

Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et cuire pendant environ 5 minutes.

 Ajouter l'ail haché et le gingembre et cuire pendant quelques minutes supplémentaires. 

Ajouter la pomme et les carottes hachées et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Transférer au mélangeur et ajouter une pincée de muscade, mélanger jusqu'à ce la texture soit lisse. 

Ajouter le sel et le poivre au goût.

Servir.

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