​Unique et crémeux, le potage crécy à l'orange et à l'érable

J'adore la soupe, les crèmes et les potages. J'en essaie des tonnes et j'ai un faible pour celles où l'on retrouve un peu de sirop d'érable. Ce potage crécy est tout simplement parfait, que des saveurs qui s'agencent à merveille.

Ingrédients:

1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive 
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées 
3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés.
1/4 tasse(60 g) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 g) de jus d'orange
4 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
Sel et poivre 
1/2 tasse (125 g) de crème champêtre ou à cuisson 15% 

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Préparation

Dans une casserole, chauffer  le beurre et l'huile. Ajouter l'ail et les échalotes, faire suer 3 minutes. 

Incorporer les carottes et le sirop d'érable, cuire 3 minutes et déglacer avec le jus d'orange, puis laisser réduire environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet puis les pommes de terre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Passer le tout au mélangeur et ramener la soupe dans la casserole.

Ajouter la crème et chauffer quelques minutes.