Une viande tendre, un coûte croustillante! La marinade cubaine MOJO, un must... pour toute pièce de porc!

Découvrez les saveurs agréables de la cuisine cubaine!

Ingrédients

• 3/4 tasse d'huile d'olive 
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 3/4 tasse de jus d'orange
•  1/2 tasse de jus de lime
• 1 tasse de coriandre, hachée 
• 1/4 tasse de feuilles de menthe finement hachées
• 8 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à thé d'origan séché
• 2 cuillères à thé de cumin moulu
• sel et poivre
• 3 1/2 livres de filet de porc ou rôti d'épaule de porc

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger le jus d' orange, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et les gousses d'ail.
2. Verser dans un grand sac ziploc et ajouter l'huile, le zeste, le jus de lime, l' origan, et le cumin.
3. Ajouter le porc et réfrigérer quelques heures.
4. Préchauffer le four à 425 degrés f et tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et déposer une grille huilée sur la plaque.
5. Placer le porc sur la grille et jeter la marinade. 

Cuisson pour le rôti (vous devrez diminuer le temps de cuisson si vous utilisez un filet)

1. Cuire le porc pendant 30 minutes. 
2. Baisser le feu à 375 degrés f et continuer la cuisson pendant 1 heure 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160.
3.  Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer au moins 20 minutes.

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