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Recettes

Une tradition : Le pâté à la viande

Une tradition : Le pâté à la viande
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On se prépare pour le temps des fêtes.

Comme la tourtière se congèle bien, vous pourriez commencer dès maintenant à les cuisiner.

Rendement : 10 pointes

Remplissage :

1 c. à thé de sel

2 tasses d'eau de cuisson ou de bouillon de poulet

2 tasses de pommes de terre en dés

2 livres de viande de porc hachée ( ou porc et boeuf)

1 1/2 tasse d'oignon en dés

2 grosses gousses d'ail, haché

1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu

1/4 cuillère à thé de noix de muscade moulue

1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque

3/4 cuillère à thé de sauge

1/2 cuillère à thé de thym séché

½ cuillère à thé de cannelle

Poivre et sel

Préparation

Pour faire a garniture: Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre environ 6 minutes. Égoutter, en conservant 2 tasses d’eau et piler la moitié des pommes de terre, en laissant l'autre moitié en morceaux.

Dans une grande poêle, cuire la viande, vider le gras.

Ajouter l'oignon, l'ail, les épices, le sel et l'eau.

Porter à ébullition et laisser laisser mijoter pendant 35 minutes

Ajouter les pommes de terre en purée au mélange de la viande. Puis incorporer les pommes de terre en dés

Laisser refroidir le mélange

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Dans une assiette à tarte assez profonde, placer votre pâte à tarte et ajouter la préparation de viande.

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