Une soupe Thaïe épicée au lait de coco... ça vous tente!

Ingrédients

Pour la soupe:

• 3 gousses d'ail
• 1 oignon en tranches
• 1 poivron rouge, haché
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais 
• 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 piments jalapeno, hachés
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 conserve de 13 onces de lait de coco
• 2 tasses de poulet déchiqueté
• 7 onces de nouilles de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 lime, zeste et jus

Pour la garniture:

• coriandre hachée, oignon vert haché, tranches de piment 

Préparation

Au robot culinaire, mélanger l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le gingembre, la citronnelle, la pâte de curry rouge, la coriandre, les piments et l'huile de noix de coco pour obtenir une pâte.

Dans une casserole, chauffer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. 

Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco,  porter à ébullition.

Ajouter les nouilles de riz et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le poulet déchiqueté, chauffer quelques minutes supplémentaires.

Avant de servir, ajouter la sauce de poisson, le jus de lime et le zeste de lime. 

Garnir de coriandre, d'oignons verts et de tranches de piments forts.

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