Une soupe aux pois, comme on la cuisinait dans le bon vieux temps!

Le temps de la cabane à sucre est arrivé, sachez que la soupe aux pois se cuisine aussi bien à la maison.

Rendement : 15 portions

Ingrédients

• 900 gr (2 livres) de pois jaunes entiers trempés dans l'eau 1 nuit
• 3 oignons hachés finement
• 4 carottes en dés
• 4 branches de céleri en dés
• 250 gr de pancetta
• 16 tasses de bouillon de poulet
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuil. à thé (15 ml) de thym 
• Poivre
• 250 gr de soc de porc (jambon)

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Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les oignons avec la pancetta.
2. Ajouter le céleri et les carottes et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
3. Ajouter le bouillon de poulet, les pois et les épices, puis déposer le soc de porc.
4. Cuire sur la cuisinière de 3 à 4 heures ou dans le four à 325 degrés f pendant 5 heures.