Recettes : Une recette très simple de crème pâtissière
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Une recette très simple de crème pâtissière

Beaucoup plus simple que vous pensez

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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La crème pâtissière est utilisée dans beaucoup de vos pâtisseries préférées, pensez aux éclairs au chocolat entre autre. Mais elle serait encore meilleure si elle était faite à la maison. Mais vous hésitez à en cuisiner car vous pensez que c'est trop compliqué? Détrompez-vous c'est très simple à faire, voyez comment dans la vidéo que vous trouverez plus bas. 

Vous ne consommerez plus jamais de la crème pâtissière achetée dans une pâtisserie ou en épicerie. Aucune autre crème pâtissière arrivera à la cheville de cette recette. 

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 85 g de sucre granulé
  • 4 c. à soupe de fécule de maïs
  • ¼ c. à thé de sel
  • 6 jaunes d'œufs
  • 3 c. à soupe de beurre doux (non salé), coupé en morceaux

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille sur un feu moyen. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le lait soit chaud (ne le faites pas bouillir!).
  • Entretemps, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel ensemble dans un bol.
  • Battre les jaunes d'oeufs dans le mélange de sucre jusqu'à consistance lisse et épaisse.
  • Ajouter doucement un tiers du lait chaud dans le mélange sans arrêter de fouetter.
  • Verser le lait restant, puis retourner le tout dans la casserole.
  • Placer sur une chaleur moyenne et battre jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
  • Fouetter vigoureusement pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu.
  • Passer le mélange dans un tamis à mailles fines.
  • Ajouter les cubes de beurre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la crème soit lisse.
  • Mettre une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer quelques heures.
  • Avant de l'utiliser, desserrer la crème avec un fouet.

La crème pâtissière se conserve 3 jours au réfrigérateur.

La vidéo qui suit vous permettra de visionner chacune des étapes de préparation nécessaires à la réalisation de la meilleure crème pâtissière que vous aurez eu l'occasion de goûter dans votre vie. Il n'y a rien qui peut être meilleur qu'une crème pâtissière cuisinée à la maison. 

Dans la section commentaire, laissez-nous savoir avec quoi vous consommez votre crème pâtissière. La consommer vous avec des fruits ou avec du dessert? Quelle est votre combinaison parfaite?

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