Une frittata de pommes de terre, d'épinard et de brocoli

Ajoutez du vert dans votre assiette!

Pour un petit déjeuner ou un diner super santé.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

2 pommes de terre, en dés

1 tasse de brocoli

5 oignons verts, hachés

1 tasse d'épinards, déchiquetés

1 cuillère à soupe de basilic frais

1 c. à soupe de coriandre fraîche

1 cuillère à soupe de pesto

8 oeufs

2 cuillères thé de sel kasher

1 cuillère à thé de poivre

1 1/2 tasses de fromage râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés F

Dans un poêlon, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter l'ail et les pommes de terre en dés et cuire 7 minutes, puis retirez de la poêle et mettre de côté.

Dans une casserole d'eau bouillante,ajouter un peu de sel et tremper le brocoli pendant 1 minute.

Dans un bol, battre les oeufs, le basilic, la coriandre, une tasse de fromage, le pesto, le sel et le poivre.

Ajouter le mélange dans la poêle, ainsi que les légumes.

Faire cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre sur les côtés.

Garnir la frittata avec le reste du fromage.

Cuire au four pendant 11 minutes

Servir

Photo : Fotolia