Une crème pâtissière maison immanquable

Pour votre tarte aux fraises ou vos choux à la crème, voici tous les secrets pour la réussir à la perfection!

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf
• 125 g de sucre
• 50 g de farine
• 1 gousse de vanille

Préparation

Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs.

Dans un grand bol, fouetter le sucre, un œuf entier et 3 jaunes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine un peu à la fois, vous devez éviter les grumeaux.

Dans une casserole, porter la moitié du lait et la gousse de vanille à ébullition, en remuant souvent et vigoureusement. 

Ajouter le lait restant.

Verser le lait chaud sur la pâte et mélanger pour bien incorporer le lait.

Transférez dans la casserole et laissez chauffer à feu vif pendant 4 à 5 minutes.

Éteignez le feu et continuez à fouetter votre crème. 

Une fois la texture désirée, versez-la dans un bol en inox bien froid.