Une collation soutenante estivale: les barres tendres aux fraises et à la rhubarbe

Parmi les saveurs fraiches dont on peut profiter en été au Québec, il y a nos merveilleuses fraises et la rhubarbe qui nous rappelle de si bons souvenirs.

Ces deux fruits se marient admirablement bien. On les consomme souvent sous forme de tarte, mais on peut varier l’expérience gustative en préparant de délicieuses barres granolas. De quoi soutenir les estomacs affamés par toutes les activités extérieures!

Ingrédients:

Pour les couches de croûtes:

1 tasse et 1/3  (335 ml) de farine tout usage 

1/2 cuillère (2.5 g) à thé de bicarbonate de soude 

Une pincée de sel 

1 tasse et 1/3 (335 g) d’avoine (gruaux) 

1/2 tasse (125 g) de cassonade 

1/2 tasse (125 g) de sucre 

3/4 de tasse (190 ml) de beurre fondu 

2 cuillères à thé (10 ml) de vanille  

Pour la garniture:

1 tasse et 3/4 (440 ml) de fraises équeutés et coupés en dés 

1 tasse et demie (375 ml) de rhubarbe 

1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais 

1/3 de tasse (85 g) de sucre 

1 cuillère à soupe (15 g) de fécule de maïs  

 Préparation:

1. Préchauffe le four à 350 °F (175 °C) et tapisser un plat pyrex de 9 x 9 d’une feuille de papier parchemin. La beurrer logement. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’avoine, la cassonade et le sucre et bien mélanger. 
3. Dans un autre petit bol, mélanger la vanille avec le beurre fondu et verser le tout sur le mélange d’avoine. 
4. Bien mélanger avec une spatule et verser le 2/3 du mélange dans le fond du plat pyrex et bien presser. Réserver le 1/3 du mélange pour plus tard. 
5. Dans un grand bol, déposer les fraises et la rhubarbe  et ajouter le jus de citron. 
6. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs et verser  sur le mélange de fraises en brassant le bol pour mélanger. 
7. Ajouter par dessus la couche d’avoine dans le plat pyrex et ensuite, le restant du mélange d’avoine. 
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à le dessus soit doré et que la garniture fasse des petites bulles. 
9. Faire refroidir et couper en carré.

Pour vous gâter un peu, servir avec de la crème glacée à la vanille.