Une bouchée réussie... Champignons farcis à la saucisse italienne

Parce qu'on ne possède jamais assez de recettes de bouchées simples et savoureuses, voici comment cuisiner ces petits champignons farcis.

Ingrédients
16 champignons blancs 
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
2 1/2 cuillères à soupe de vin de Marsala 
3/4 livre de saucisse italienne, chair seulement 
6 échalotes, parties blanches et vertes, hachées
2 gousses d'ail émincées
2/3 tasse de chapelure panko
5 onces de fromage mascarpone
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
2 1/2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais haché
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 325 degrés f.
Hacher les tiges des champignons.
 Dans un bol, mélanger les têtes de champignons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le Marsala.
Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive restante et cuire la saucisse pendant 8 minutes.
Ajouter les tiges de champignons hachées et cuire pendant 3 minutes de plus.
Incorporer les oignons verts et l'ail, puis ajouter la chapelure.
Ajouter le mascarpone et mélanger pour bien l'incorporer.
Retirer le poêlon du feu et ajouter le Parmesan, le persil, le sel et du poivre.
Répartir la préparation dans les têtes de champignon.
Déposer les champignons farcis dans un plat allant au four.
Cuire pendant 50 minutes.

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