Une bouchée de ce gâteau aux bleuets et vous serez sous le charme!

Simple et bon! Ce gâteau aux bleuets et aux arômes de citron est renversant!

INGRÉDIENTS

• 2 œufs
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 citron (zeste et jus), divisé
• 1/2 c. à soupe d'amidon de maïs
• 450 g de bleuets frais

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et tapisser le fond avec du papier parchemin. Réserver.
2. Battre les oeufs et le sucre à haute vitesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais et plus pâle.
3. Ajouter la crème sure, l'huile, la vanille, le sel et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
4. Mélanger la farine et la poudre à pâte ensemble, puis ajouter au mélange humide ⅓ à la fois.
5. Enfin, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et ½ cuillère à soupe de zestes et mélanger délicatement.
6. Dans un bol, mélanger les bleuets avec la fécule de maïs et 1 c. à thé de jus de citron. Remuer.
7. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
8. Déposer la moitié des bleuets sur la pâte.
9. Étaler la pâte restante, puis saupoudrer le reste des bleuets uniformément sur le dessus, en les poussant légèrement dans la pâte (environ à mi-chemin).
10. Faire cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre soit propre.
11. Laisser reposer le gâteau dans le moule une quinzaine de minutes, puis retirer l'anneau et laisser refroidir complètement.
12. Saupoudrer un peu de sucre glace au service.

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