Une bonne viande, un bon assaisonnement, ok! Mais sans une CUISSON parfaite, c'est FICHU!

Des côtelettes de porc juteuse, ça se peut, je vous le jure! Il suffit juste de suivre cette façon de faire à la lettre et vous jouirez d'une bonne viande tendre.

Vous aurez besoin de :

3 tasses d'eau froide

3 c. à soupe de gros sel

2 gousses d'ail écrasées

1/2 cuillère à thé de poivre noir entier

1 feuille de laurier

2 à 4 côtelettes de porc d'un pouce d'épaisseur

De l'huile d'olive

Sel et poivre noir moulu

Vous devez :

• Saumurer le porc en mélangeant l'eau, le gros sel, les gousses d'ail, les grains de poivre et la feuille de laurier dans un plat peu profond. Déposer les côtelette dans la saumure, couvrir et réfrigérer minimum 1 heure, maximum 4 heures.
• Chauffer le four à 400°F, positionner la grille au milieu et déposer une poêle en fonte vide dans le four.
• Pendant que le four chauffe, préparer les côtelettes de porc. Les retirer de la saumure et les assécher avec du papier absorbant.
• Frotter les deux côtés avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer du sel et du poivre.
• Retirer la poêle brulante du four (en utilisant des gants de cuisine), et la mettre sur le feu à moyen-vif.
• Déposer les côtelettes de porc dans la poêle. Griller 3 minutes, retourner les côtelettes et mettre au four.
• Cuire au four entre 6 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 140°F.
• Transférer les côtelettes de porc sur une assiette, verser les jus de casserole sur le dessus, recouvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

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