Une bonne QUICHE aux asperges pour dîner, ça vous tente?

Vous l'adopterez, je vous l'assure!

INGRÉDIENTS

1 pâton de pâte brisée

Une botte d'asperges vertes

14 oz de fromage ricotta

3 gros œufs

100 g de parmesan, râpé

1/2 c. à thé d'assaisonnement italien

Sel et poivre noir moulu

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 375°F et mettre la grille au milieu.
• Fariner légèrement une surface de travail et rouler la pâte à tarte en un rectangle de 14 x 10 pouces et à environ 1/4 pouce d'épaisseur.
• Déposer la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 7 x 11 pouces. Couper la pâte en excès avec le rouleau à pâte. Réfrigérer de 15 à 30 minutes.
• Piquer le fond de la croûte une fourchette.
• Déposer un morceau de papier parchemin ou une feuille d'aluminium, puis remplir avec des pois jaune secs ou des haricots secs.
• Cuire la croûte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, environ 15 minutes.
• Retirer les pois et le papier parchemin et continuer la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher, environ 10 minutes de plus.
• Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter le remplissage, au moins 10 minutes.

Pour le remplissage : 

• Monter le four à 400°F.
• Après avoir laver les asperges sous l'eau froide, couper les pieds.
• Éplucher les tiges en utilisant un économe.
• Dans un bol, mélanger ensemble la ricotta, les œufs, le parmesan, l'assaisonnement italien. Saler et poivrer généreusement.
• Disposer la moitié des asperges dans la croûte, en les mettant tous dans un même sens.
• Verser environ les trois quarts du mélange de ricotta sur les asperges, en prenant soin que les asperges soient uniformément couvertes.
• Disposer les asperges restantes sur le dessus dans la direction opposée.
• Ajouter le mélange de ricotta restant et répartir uniformément.
• Cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et gonflée, environ 20 à 30 minutes.
• Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper en carrés.

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