Si vous cherchez une boisson festive et estivale sans alcool, en voici une qui sort un peu des sentiers battus. De quoi ajouter du piquant à votre journée!
NOTE: vous pouvez remplacer le chili de árbol (un petit piment mexicain) par des serranos ou des jalapeños.
Ingrédients:
1cuillère à soupe (15 g) de grains de poivre rose
1 lime, plus des quartiers pour servir
2 piments de árbol séchés, plus écrasés
3 tasses (750 ml) de jus d'ananas frais
½ tasse (125 g) de sucre
1 pincée de sel casher
9 tasses (2,25 litres) de club soda , divisées
Préparation:
1. Écrasez les grains de poivre avec un mortier et un pilon ou le côté d'un couteau de chef.
2. Retirez le zeste de la lime en larges lanières à l'aide d'un épluche-légumes, en laissant la peau blanche derrière et placez le tout dans un bol moyen.
3. Ajoutez les grains de poivre, les piments entiers, le jus d'ananas, le sucre et le sel et remuer jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit dissoute.
4. Transférez dans un grand bocal ou un récipient hermétique. Couvrez et réfrigérez 8 à 12 heures.
5. Filtrez le jus à travers un tamis à mailles fines dans un autre bol moyen (vous devriez avoir environ 3 tasses); jetez les solides.
7. Pour faire 1 verre, mélangez ¼ tasse (65 ml) de jus avec ¾ tasse (180 ml) de soda club dans un verre doseur; goûtez et ajoutez plus de jus si vous le voulez plus sucré.
8. Versez dans un verre rempli de glaçons. Garnissez d'un quartier de citron vert et de chili de árbol broyé.
NOTE: Le jus peut être infusé et filtré 3 jours à l'avance. On le met au frigo dans un contenant hermétique.
