Un souper inoubliable : Steak et pétoncles... sauce au beurre et vin blanc

Il ne vous manque que quelques asperges, et le tour est joué!

Ingrédients

• 2 steaks
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir craqué
• 6 gros pétoncles
• 1/4 cuillère à thé de poivre rose écrasé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1/3 tasse de Champagne ou de vin blanc sec
• 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
• 3 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux

Préparation

Saupoudrer les steaks des deux côtés avec 1/8 cuillère à thé de sel et de poivre noir. Saupoudrer les pétoncles des deux côtés avec 1/8 cuillère à thé de poivre et de poivre rose.

Chauffer 1 1/2 cuillère à thé d'huile dans une grande poêle. Ajouter les steaks et cuire 3 minutes de chaque côté. Couvrir et garder au chaud.

Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'huile à la poêle, puis ajouter les pétoncles. Cuire 2 minutes de chaque côté. Couvrir et garder au chaud.

Dans la poêle, ajouter le vin blanc, le jus de citron et les échalotes, porter à ébullition. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 cuillères à soupe. Retirer du feu. Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. 

Verser la sauce chaude immédiatement sur le steak et les pétoncles.

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