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Recettes

Un saumon express dans sauce crémeuse au beurre... c'est complètement fou!

Un saumon express dans sauce crémeuse au beurre... c'est complètement fou!
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Comme on dit si bien, l'essayer c'est l'adopter!

Ingrédients

  • 2 morceaux de saumon, peau retirée
  • 1 échalote 
  • Un demi-citron pour le
  • ¾ tasse de vin blanc (sec)
  • ¾ tasse de crème
  • 1 poignée de feuilles de persil frais
  • 3 cuillères à soupe de beurre 
  • Sel poivre
  • Huile d'olive

Préparation

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre et déposer les morceaux de saumon, une fois dorés,  retourner le poisson. Continuer à cuire jusqu'à ce que le beurre soit brun noisette.

  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter le jus d'un demi-citron et les échalotes hachées dans la sauce, mais pas sur le poisson. 

  • Ajouter la crème. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Environ 3 minutes.

  • Transférer le poisson dans une assiette de service chaude.

  • Continuez à réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  •  Ajouter le persil, bien mélanger et verser sur le poisson.

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