Un riz réservé qu'aux amateurs de champignons! On vous dévoile comment réussir le meilleur au monde!

Tanné de cuisiner toujours votre même recette de riz! On a une bonne nouvelle pour vous, ce riz aux champignons est facile à faire et vous avez probablement déjà tout à la maison pour le réaliser.

Ingrédients

• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
• 30 g / 2 c. à soupe de beurre
• 750 g / 1 1/2 lb de champignons, tranchés (pas trop minces!)
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon finement coupé en dés
• 1 1/2 tasse de riz à grains longs 
• 2 1/4 tasses / 565 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 1/2 à 2 tasses d'oignon vert tranché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile et ajouter la moitié des champignons. Cuire pendant 5 minutes et assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver pour plus tard
2. Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et l'ail. Cuire 30 secondes et ajouter les champignons restants. Cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le riz et le bouillon de légumes, remuer en grattant le fond de la casserole.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
5. Retirer du feu, ajouter RAPIDEMENT les champignons réservés et les oignons vert, remettre le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes (ne pas sauter cette étape!).
6. Mélanger le riz en utilisant une cuillère en bois.
7.  Ajouter plus de beurre si vous le souhaitez.  

*** La recette donne environ 7 tasses de riz qui serviront 8 personnes comme accompagnement ou 4 personnes en repas principal. Le riz se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et il se congèle bien.

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