Une nouveauté...le riz au concombre et à la coriandre, servi avec une bonne brochette de crevettes grillées
Ingrédients
Crevettes :
454 g de crevettes
1/3 tasse d'huile végétale
1 1/2 c. à soupe de miel
1 1/2 c. à soupe de sauce de piment
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 oignon rouge, haché finement
2 cuillères à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe d'ail émincé
Riz au Concombre et coriandre :
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 tasse de riz à grains longs
2 gousses d'ail, hachées
2 tasses de bouillon de poulet, chaud
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 1/2 tasse de concombre, haché
1/2 tasse de coriandre, hachée
2 cuillères à soupe d'oignon vert haché finement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe vinaigre de vin de riz
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Préparation
Pour les crevettes :
Dans un grand ziploc ajouter tous les ingrédients ainsi que les crevette et laisser mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures.
Mettre les crevettes sur des brochettes en bois
Sur un gril, faire cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté.
Badigeonner les crevettes avec la marinade pendant la cuisson.
Pour le riz :
Dans une casserole, ajouter le beurre, le riz et l'ail et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. porter à ébullition, puis baisser le feu faible et couvrir le riz.
Cuire selon l'indication de l'emballage.
Brasser avec une fourchette et y incorporer le concombre, l'oignon vert, la coriandre, l'huile d'olive et le vinaigre de vin de riz.
Servir