Un peu de Cuba dans votre assiette: le pollo a la barbacoa

Le Pollo a la barbacoa (poulet BBQ cubain) est une solution ingénieuse à l'absence presque généralisée de fours ou de barbecues dans les maisons des familles cubaines.

Malgré ce que bien des gens pensent encore, al gastronomie cubaine existe et peut être délicieuse, même si s’approvisionner en ingrédients peut s’avérer difficile dans ce pays.

Vous ne pouvez pas vous rendre à Cuba? Faites venir un peu de ce beau pays des Caraïbes à vous, en cuisinant de poulet délicieux!

Ingrédients: 

2 à 4 livres (900g à 1.8 kilo)  de cuisses de poulet.

1/3 tasse (85 ml) de sauce soja faible en sel

1/4 de livre (113 g) de beurre non salé

1 cuillère à soupe (15 g) de cumin (facultatif)

12 gousses d'ail

100 ml de moutarde dissoute dans 100 ml d'eau

Du sel et du poivre, au goût

Préparation:

1. Faire mariner le poulet avec l'ail, le sel, le poivre, le cumin et la moutarde.

2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter le poulet et tourner des tous les côtés, cuire 5 minutes à feu moyen.

3. Versez la sauce soya et couvrir. 

4. Laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe. 5. Retourne les cuisses de poulet constamment, jusqu'à ce qu’à obtention d’un brunissement caractéristique d'un poulet barbecue  et jusqu’à réduction de la sauce.

On suggère de servir le tout avec une sauce mojo criollo (disponible en épicerie au Québec) et du manioc cuit. Mais on peut évidemment utiliser les accompagnements disponibles chez nous, comme de la purée de pommes de terre, par exemple.

Bon appétit! Et rêvez de voyages en dégustant le tout!