Un muffin aux petits fruits...faites-le plein d'antioxydants

Une belle façon de commencer la journée...des muffins aux petits fruits.

Cuisinez-les avec des fruits congelés, c'est souvent plus économique.

Ingrédients

3 tasses (375g) de farine

4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

2 œufs

1/2 tasse (100g) de sucre

1/2 tasse (100g) de cassonade

1 tasse (240ml) de lait

1/2 tasse d'huile de canola

1 cuillère à thé de vanille

2 tasses (340g) de petits fruits congelés (ne pas dégeler)

sucre

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Préparation

Préchauffer le four à 425 degrés f et graisser un moule à muffins.

Dans un bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la cassonade. Incorporer le lait, l'huile et la vanille.

Ajouter le mélange d'oeufs aux ingrédients secs, mélanger doucement. La pâte sera épaisse et c'est normal.

Maintenant ajouter 1 1/2 tasse de petits fruits, encore une fois en remuant tres doucement.

Répartir la pâte dans votre moule à muffin.

Sur le dessus de vos muffins, ajouter le 1/4 de tasse de vos petits fruits restants. Saupoudrer de sucre.

Cuire les muffins à 425 degrés f pendant 5 minutes, puis à 375 degrés pour 25 minutes supplémentaires

Les muffins se congèlent pendant 3 mois.