Un grand classique REVISITÉ ! Sans lait ni crème... Voici un pouding au riz différent et encore meilleur

Je suis une fan de pouding au riz. J'en mangerais encore et encore.

Celui-ci est encore meilleur, car on le cuisine avec du lait de coco.

Un résultat parfait... maintenant, à vous de juger.

Ingrédients
1/2 tasse de riz arborio 
eau
1 bâton de cannelle 
2 tasses de lait de coco 
2 cuillères à thé de vanille
1/4 tasse de sucre brut
1/2 cuillère à thé de zeste de citron 
cannelle 

Préparation:
Dans une casserole, déposez le riz et le bâton de cannelle.
Couvrir d'eau et porter à ébullition, laisser mijoter de 15 à 20 minutes, l'eau doit être complètement absorbé.
Retirer le bâton de cannelle et incorporer le lait de coco, la vanille et le sucre.
Laisser mijoter encore 15 minutes.
Ajouter le zeste de citron et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. 
Répartir dans 4 verres de services ou dans des ramequins et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
Saupoudrez de la cannelle.