Un goût tropical mais pas trop sucré, cette tarte est parfaite si vous cherchez un dessert léger.

Vous ne pourrez plus vous en passer!

INGRÉDIENTS

Une abaisse de pâte à tarte du commerce

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de fécule de maïs

2 tasses de half-and-half (part égale de lait et de crème)

4 jaunes d'oeufs

3 c. à soupe de beurre doux (non salé)

1 tasse de noix de coco en flocons, sucrés

2 c. à thé d'extrait de vanille, divisé

2 tasses de crème à fouetter (35%)

1/3 tasse de sucre

Noix de coco grillée pour la garniture

PRÉPARATION

• Déposer l'abaisse de tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Plier les bords à votre goût et piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
• Cuire la pâte selon les instructions de l'emballage.
• Mélanger ensemble 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs dans une casserole.
• Fouetter ensemble le half-and-half et les jaunes d'œufs.
• Incorporer progressivement le mélange d'oeufs dans le mélange de sucre. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment. Faire bouillir 1 minute et retirer du feu.
• Incorporer le beurre, la tasse de noix de coco et 1 cuillère à thé de vanille. 
• Couvrir d'une pellicule plastique directement sur le remplissage et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Verser le remplissage dans la croûte préparée, couvrir et laisser refroidir 2-3 heures au réfrigérateur.
• Battre la crème à fouetter avec le 1/3 tasse de sucre et la cuillère à thé de vanille restante, à grande vitesse avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'elle fasse des pics doux. 
• Étaler sur la tarte et saupoudrer de noix de coco grillé.

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