Un gâteau éponge très léger et moelleux ayant un goût sucré subtil : le CASTELLA

Une tranche de ce gâteau accompagne très bien le thé, le café ou une petite liqueur apéritive!

INGRÉDIENTS

4 œufs à température ambiante 
110 g de sucre
2 c. à soupe de miel
100 g de farine

PRÉPARATION

1. Casser les œufs dans un bol en métal posé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.A
2. Ajouter le sucre et battre au fouet électrique à vitesse rapide pendant 6 minutes. Le volume du mélange devrait quadrupler.
3. Ajouter le miel et fouetter à vitesse moyenne pendant 30 secondes environ.
4. Ajouter le 1/3 de la farine tamisée, puis fouetter à vitesse moyenne avant d'ajouter un second tiers.
5. Ajouter le tiers restant et fouetter pendant environ 1 minute. Ne mélangez pas trop pour éviter que le gâteau tombe.
6. Recouvrir un moule carré 15 x 15 cm ou un moule à "cake" de papier parchemin et verser la pâte dans le moule.
7. Faire cuire de 10 à 15 minutes à 350°F dans un four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
8. Ensuite, recouvrir rapidement le gâteau de papier aluminium, réduire la température à 335°F et continuer la cuisson.
9. Il faudra environ 55 minutes de cuisson au total. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
10. Quand il est cuit, démouler le gâteau et le recouvrir immédiatement de pellicule plastique.
11. Retourner le gâteau sur une assiette et le mettre dans un sac en plastique pendant qu'il est encore chaud.
12. Le laisser dans le sac de plastique pendant 12 heures pour qu'il devienne bien moelleux.
13. Avant de servir, trancher les bords du gâteau.

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