Un gaspésien pur laine nous dit comment cuire le homard...

N’oubliez pas de distinguer les mâles des femelles, ils ne cuisent pas le même temps!

Ce que vous devez faire :

1. Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Elle doit être remplie au 3/4 d’eau.
2. Pour la quantité de sel, calculez ainsi : ajoutez 2 cuillères à thé de sel pour chaque tasse d’eau. L’eau sera très salée, comparable à celle de la mer.
3. À l’aide de ciseau de cuisine, coupez les élastiques qui se trouvent autour des pinces. Ne laissez pas les élastiques sur les homards, vous allez faire bouillir du caoutchouc, beurk!
4. Plongez les homards tête première et corps à l’endroit dans l’eau bouillante.
5. Voyez le tableau ci-dessous pour le calcul du temps. 
6. Enlevez les homards de la marmite avec des pinces et placez-les sur une plaque pour égoutter et refroidir.
7. Dégustez et profitez-en!

Comment différencier les mâles des femelles? Comme ceci :

Entre le thorax et la queue, le homard est pourvu de deux petits crochets. Si les crochets sont mous et souples, il s’agit d’une femelle. S’ils sont durs, ronds et pointus, c’est un mâle.

Tableau des temps de cuisson

Source : wikibouffe (http://wikibouffe.iga.net/wiki...)

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