Un délice estival: les bouchées de fraises au cheesecake chocolaté

Il n’y a rien de mieux en été que les savoureuses fraises du Québec! On aime les manger fraiches, avec de la crème, en salade de fruits, en shortcake etc.

Mais on peut avoir envie de varier nos dégustations de fraises et c’est pourquoi nous vous proposons de savoureuses bouchées, qui font du bien aux papilles et au coeur

Les fraises farcies au gâteau au fromage ne demande aucune cuisson. C’est parfait en été!

Ce  dessert  est super facile à préparer et il est prêt en quelques minutes! Et la formule en bouchées est idéale en été, quand on veut se sucrer le bec sans abuser et qu'on veut partager un dessert dehors entre amis.

Ingrédients:

2 pintes (1,13 litres) de fraises, décortiquées, équeutées et évidées

8 onces (226 g)de fromage à la crème, ramolli

½ tasse (125 ml) de sirop de chocolat (voir notes sur le sirop)

¼ tasse  (50 g) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe (30 g) de cacao en poudre non sucré

½ cuillère à thé (2.5 ml) d'extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de garniture fouettée

Facultatif: pépites de chocolat

Outils nécessaires:

Mélangeur sur pied ou batteur à main

Décortiqueuse de fraises Poche à pâtisserie

Douille à pâtisserie (suggestion: Wilton 1M)

Outils de mesure

Outils de coupe

Cette recette se réalisera en quelques étapes faciles!

1. Évider chaque fraise. (Couper le bas de chacune pour que la fraise puisse tenir debout).

2. Mélanger le fromage à la crème, le sirop de chocolat, le sucre en poudre, la poudre de cacao et la vanille jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

CONSEIL DE PRO: Ne pas mettre  le fromage à la crème au micro-ondes pour le ramollir. Cela pourrait faire couler le cheesecake. De plus, certains sirops de chocolat sont plus liquides que d'autres. Si vous utilisez un sirop très liquide, vous pouvez réduire la quantité de moitié ou commencer par la moitié et l'ajouter pour obtenir la consistance souhaitée.

3.  Incorporer la garniture fouettée et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4. Placer le mélange dans une poche à douille  en étoile et remplir  chaque fraise.

5. Garnir de mini pépites de chocolat ou de pépites de chocolat (c'est facultatif… mais pourquoi pas !!)

1. Préparer les fraises en les lavant et en enlevant le pédoncule. Utiliser un vide-fraise ou un couteau pour évider chaque fraise.

2. Couper une petite tranche du bas de chaque fraise pour créer une surface plane sur laquelle la fraise pourra se tenir debout. Mettre de côté. 

3. Avec un mélangeur à vitesse moyenne élevée, fouetter le fromage à la crème, le sirop de chocolat, le sucre en poudre, la poudre de cacao non sucré et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et sans grumeaux.

4. Incorporer la garniture fouettée et battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et que le mélange soit léger et mousseux.

5. Retirer la garniture du mixeur et la placer dans une poche à douille avec une douille en étoile.

6. Verser la garniture dans chaque fraise.

7. Compléter avec  des pépites de chocolat si désiré.

8. Servir immédiatement ou réfrigérer les fraises jusqu'au moment de servir.

Pour la conservation, placer les fraises dans un récipient suffisamment haut pour que le glaçage n'atteigne pas le haut.

Elles sont meilleures le même jour, mais seront toujours bonnes pour un autre jour ou deux. Vous pouvez également les congeler en les emballant individuellement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique pendant quelques semaines pour une délicieuse gâterie glacée.

Bon appétit!