Un déjeuner léger et santé...Un muffin brocoli et chou-fleur

Une jolie présentation, un muffin...chou-fleur, brocoli et Cheddar

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

1/2 brocoli, coupé en petits bouquets

1/2 tasse de fromage cheddar, râpé

1/2 tasse de yogourt grec

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe d'eau

3/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé poudre d'oignon

1/2 c. à thé poudre d'ail

Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 400º F et graisser votre moule à muffins

Au robot culinaire ,ajouter le chou-fleur et le brocoli, le résultat final doit ressembler à des grains de riz. ( Vous devez faire cette partie en lot )

Placer les légumes dans un grand plat allant au micro-ondes, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, couvrir avec un papier essuie-tout humidifié et chauffer pendant 5 minutes.

Enveloppez le chou-fleur dans un linge propre et essorez l'eau.

Transférer le brocoli et le chou-fleur dans un grand bol et mélanger avec le fromage cheddar, le yogourt grec et les oeufs. Ajouter le sel, l'oignon et l'ail en poudre.

Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics raides, incorporer au mélange de chou-fleur.

Vider le mélange dans les moules à muffins.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Rendement : 24 muffins