Plus besoin d'attendre d'aller au resto pour manger un bon tartare.Tout d'abord, 2 règles importantes à respecter. Vous devez utiliser une viande maigre de qualité et un bon couteau bien aiguisé.
Ingrédients
- 1 livre de haut de surlonge de boeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote hachée très finement
- 1 cuillère à soupe de cornichons hachés finement
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées finement
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
- Tabasco et sauce Worcestershire au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- poivre et fleur de sel
Préparation
- À l'aide d'un bon couteau, hacher la viande
- Dans un bol, mélanger la viande et l'huile d'olive.
- Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.
- Pour une belle présentation, utilisez un emporte-pièce au moment du montage de votre assiette.
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