Un CLASSIQUE digne d'un bon restaurant français quoi! Le tartare de boeuf, un PLAISIR pour les papilles.

Plus besoin d'attendre d'aller au resto pour manger un bon tartare.Tout d'abord, 2 règles importantes à respecter. Vous devez utiliser une viande maigre de qualité et un bon couteau bien aiguisé.

Ingrédients

• 1 livre de haut de surlonge de boeuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote hachée très finement
• 1 cuillère à soupe de cornichons hachés finement
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées finement
• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
• Tabasco et sauce Worcestershire au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• poivre et fleur de sel

Préparation

1. À l'aide d'un bon couteau, hacher la viande
2. Dans un bol, mélanger la viande et l'huile d'olive.
3. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.
4. Pour une belle présentation, utilisez un emporte-pièce au moment du montage de votre assiette.