Un classique d'automne...La soupe Minestrone à la mijoteuse

Une soupe réconfortante et savoureuse...La soupe Minestrone à la mijoteuse

Ingrédients

1 oignon coupé en dés

3 gousses d'ail hachées

3 carottes, pelées et tranchées

1 boîte de tomates en dés

2 boîtes de haricots blancs, égouttés et rincés

3 tasses de bouillon de légumes

3 tasses d'eau

8 onces de petites pâtes non cuites

12 asperges coupées en trois

1 tasse de petits pois surgelés

1 petit sac de (6 oz) d'épinards frais

1/3 tasse de fromage romano fraîchement râpé

sel et poivre au goût

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Préparation

Dans votre mijoteuse, ajouter l'ail, les carottes, les oignons en dés, la boîte entière de tomates, de haricots blancs, le bouillon et l'eau. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures.

Environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans les asperges, les épinards, les pois et les pâtes.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Garnir de fromage râpé au moment de servir.