​Un classique d'automne...la soupe à la courge musquée et à la pomme

Vous ne savez plus ou donnez de la tête avec tous ces pommes...rien de mieux que de préparer une bonne soupe.

Voici la soupe à la courge musquée et à la pomme

Ingrédients

2 courges Butternut, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce

4 oignons jaunes, hachés

4 pommes pelées et hachées

4 tasses de bouillon de légumes

4 tasses de jus de pomme

2 c. à soupe de poudre de curry

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

sel et poivre au goût

[pub]

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile.

Ajouter les oignons et une pincée de sel, cuire pendant 5 minutes. Ajouter la poudre de curry, faites sauter une minute de plus.

Ajouter tout le liquide et porter à ébullition.

Ajouter les pommes et la courge, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Réduisez en purée à l'aide du mélangeur.

Ajouter le sel et le poivre au goût.

Servir avec une garniture de graines de citrouille.